خوش آمدید
Herzlich Willkommen!
Herzlich willkommen bei der Rosenküche.
Freuen Sie sich bei meinen Kochevents auf himmlische Düfte von Rosenwasser, Kardamom, Kurkuma und Minze. Gerne möchte ich Ihnen einen Einblick in die kulinarische Vielfalt der persischen Küche geben, eine der ältesten Küchen der Welt.
Die persische Küche ist sehr fein, manchmal blumig, fruchtig und einfach sehr lecker. Durch die Verwendung von frischen Kräutern, Obst und getrockneten Früchten – aber auch von ausgewählten Gewürzen – entsteht eine besondere Geschmacksharmonie. Ein wichtiger Bestandteil ist die perfekte Reiszubereitung. Sie gilt als hohe Kochkunst, denn die Reiskörner sollen nicht brechen oder kleben, sondern ganz locker werden. Es gibt sehr viele phantasievolle Reisgerichte und sehr viele köstliche Soßengerichte, die wir auf Persisch „Khorescht“ nennen. Sehr beliebt ist die Kombination von sauren und fruchtigen oder auch süßen und herzhaften Speisen. Eine besondere Spezialität ist auch die Reiskruste, die „Tahdig“ heißt. Die meisten Speisen sind, in Anlehnung an die persische Esskultur, abgestimmt mit Zutaten, die entweder eine warme oder kalte Thermik und somit eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben. Es gibt noch sehr viel Wissenswertes über die persische Küche zu erkunden, denn sie ist sehr vielseitig.
Den Namen „Rosenküche“ habe ich der persischen Rose gewidmet, die schon seit vielen Jahrhunderten als Gewürz verwendet und zur Rosenwasser verarbeitet wird. Getrocknete Rosen werden zudem zum Aromatisieren von Tee oder auch zum Verzieren von vielen Speisen verwendet. Viele historische Häuser und Moscheen aus der Safavid und Ghadjar Zeit sind mit Kacheln und Rosenmalerei verziert. Ich liebe die persische Küche für ihre feinen Aromen, daher darf die persische Rose, wenn ich koche nicht fehlen.
Bei meine Kochevents, begrüße ich Sie mit einer Überraschungsspeise zum Aperitif und stelle Ihnen die Zutaten und Gerichte vor, die wir gemeinsam zubereiten. Ich leite Sie Schritt für Schritt durch den Kochkurs, so dass Sie alle Speisen kennenlernen, probieren und kochen lernen können. Danach werden wir alle Speisen gemeinsam genießen. Ich wünsche Ihnen schon heute guten Appetit oder wie man auf Persisch sagt: „Nusche Jan“, wortwörtlich übersetzt „Genuß für die Seele“.
Meine Motivation
Ich heiße Ninaz und bin gebürtige Iranerin. Ich bin in Deutschland aufgewachsen und fühle mich mit beiden Kulturen sehr verbunden. Nach meinem Studium der Wirtschaftswissenschaften habe ich viele Jahre für internationale Unternehmen in der Lebensmittelbranche gearbeitet. Dadurch hatte ich die Gelegenheit, verschiedene Kulturen und Küchen kennenzulernen. Für meine Familie koche ich sehr viel frisch und gerne abwechslungsreich, allerdings liegt mir die persische Küche besonders am Herzen.
Ich bin in den letzten Jahren regelmäßig nach Iran gereist. Dadurch entwickelte sich bei mir der Wunsch, mehr zur Kulturvermittlung zwischen meinen beiden Heimatländern beizutragen. Mit der Rosenküche biete ich Ihnen bereits seit über 10 Jahren nicht nur Kochevents, sondern auch erlesene persische Handwerkskunst an, die Sie in meinem Online-Shop bestellen können.
Zudem lade ich Sie jedes Jahr im Herbst zu unsere Walnussfeste nach Bornheim Widdig ein, bei denen Sie die Gelegenheit haben, frische Walnüsse in unserem schönen, großen Walnussgarten selbst zu sammeln. Wussten Sie, dass Walnüsse ursprünglich aus Persien stammen? Ja wirklich, die Walnüsse sind mit den Römern nach Europa und Deutschland gekommen. Und wurden erst später in die weite Welt verbreitet. Walnüsse sind aus der persischen Küche einfach nicht wegzudenken.
